生产现场与培训会场在线交流
培训现场
党委副书记、院长任雁秋观看再制干酪培训
8月18日至23日，乳品工程学院邀请德国史蒂芬机械亚太有限公司（Stephan Machinery Asia Pacific Pte Ltd）的奶酪工程师Richard、经理Morris Mao在干酪实训室就再制干酪生产工艺及熔融锅设备的操作等对项目组成员和教师进行了现场培训。
培训的内容丰富实用，包括：再制干酪关键设备熔融锅的结构、工作原理、操作方法；蒸汽过滤器的结构、作用、操作中的注意事项；讲解并现场演示：涂抹奶酪基质（Spreadable Processed Cheese-rework）、高熔点硬质块奶酪基质（High Melt Block Cheese-rework）、仿马苏里拉奶酪（Imitation Mozzarella）烤面酱（Carbonara Sauce）等再制干酪的生产工艺和制作。
培训的形式新颖、气氛活跃，两位专家边讲解边演示，干酪项目负责人管建慧在专家的指导下还亲自动手成功制作出涂抹奶酪（Spreadable Processed Cheese）、高熔点硬质奶酪（High Melt Block Cheese）等再制干酪产品。培训中，项目组成员和参与教师认真学习、细心观察，做好笔记，还与专家多次互动，每个再制干酪产品生产结束后还要对制作中出现的问题及时总结。同时，干酪实训室中的两个摄像头将培训过程实时传输及录制，实现了现场和楼上培训会场的互动，同时也储备了一份很有价值的学习资料。
培训过程中，党委书记敖旭鹏，党委副书记、院长任雁秋亲临干酪培训现场，对再制干酪生产项目给予了高度的肯定，并对再制干酪生产项目后续的完善工作给予全力支持。本次培训还得到了信息学院院长张建军及其团队、骑士乳业、蒙牛乳业的鼎力协助。
通过培训，项目组成员和参与教师对再制干酪生产线有了进一步的了解和掌握，为今后的项目教学、校企合作奠定了基础。
